Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak

Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak

GÜNDEM 28.11.2024 10:34:11 59 0
Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak
Hitit Üniversitesinde yürütülen proje çerçevesinde, Türkiye’nin favori lezzetleri olan patates kızartması, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemlerinin ve yağ seçeneklerinin belirlenmesi hedefleniyor.
Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bülent Kabak’ın yürütücülüğünü üstlendiği proje çerçevesinde patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak. Proje, TÜBİTAK 1002 Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. Makine ve İmalat Teknolojileri alanında ihtisaslaşan Hitit Üniversitesi bünyesinde yürütülecek proje ile farklı pişirme teknikleri ve farklı yağ çeşitleri kullanılarak hazırlanan patates kızartması, köfte ve pişi ürünlerinde oluşabilecek toksik maddelerin etkisi analiz edilecek.
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Bülent Kabak, Türkiye’de en çok tüketilen ürünler arasında ilk sıralarda yer alan patates kızartması, köfte ve pişi gibi gıdaların çocukların sağlığını tehdit eden unsurlar barındırabildiğini söyledi. Başlattıkları projede sevilen gıda ürünlerinin derin yağda kızartma, fırınlama ve ’airfryer’ pişirme teknikleri ile ayçiçeği yağı, zeytinyağı ve palm yağı çeşitlerinin kullanılacağını kaydeden Kabak, “Projemizde belirlendiğimiz pişirme teknikleri ve yağ çeşitleriyle gıdalar üzerinde oluşabilecek toksik maddeler üzerinde bir analiz yapmayı planlıyoruz. Bu maddeler arasında sağlık için risk oluşturabilecek unsurlar bulunuyor. Çocukların ve ergenlerin bu maddelere olan maruziyetini en aza indirmek için en uygun pişirme yöntemlerini ve yağ seçeneklerini belirleyeceğiz" dedi.

"Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak"
Çalışmanın hem tüketicilere hem de gıda sektörüne önemli katkı sağlayarak güvenli pişirme tekniklerini ve yağ çeşitlerini ortaya koyacağını belirten Kabak, “Ev tipi hazırlık şartlarından hazır dondurulmuş ürünlere kadar geniş bir yelpazede yapacağımız incelemelerle, tüketicinin aklındaki tüm soru işaretlerini gidermeyi planlıyoruz. Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak" diye konuştu.
Hitit Üniversitesinin ihtisaslaşma alanı çerçevesinde yeni projeler geliştirmeye devam ettiklerini ifade eden Kabak, gelecekteki bilimsel çalışmalara kapı aralamak adına proje kapsamında doktora öğrencileri Eylem Odabaş, Nimo Hussein Yussuf ve Fatma Öznur Afacan’ın yer aldığını sözlerine ekledi.

Pakistan'da Okul Servisine Bombalı Saldırı

Brooklyn Köprüsü'ne gemi çarptı: 2 ölü, 17 yaralı

UNICEF: Gazze'de son iki aydır durum daha da kötüleşti

Dışişleri Bakanı Hakan Fidan, yarın Sırbistan'a gidecek

Romanya'da cumhurbaşkanlığı ikinci turu başladı

Hırvatistan yerel seçimler için sandık başında

Somali'de askeri üs yakınında patlama

Dışişleri Bakanı Fidan, Suudi Arabistanlı mevkidaşı ile görüştü

Ukrayna: Rus saldırı helikopteri vuruldu

Güney Afrika'da silahlı saldırı: 8 ölü

Başkan Er, 7. Malatya Yapı Dekorasyon Fuar Alanında İncelemelerde Bulundu

Türk Telekom, siber güvenlik ve bulut bilişim alanındaki çalışmalarını sürdürüyor

İnternet Abone Sayısı 94 Milyonu Geçti

Adıyaman’da Python yazılım yarışması düzenlendi

Devlet Hava Meydanları İşletmesi’nin (DHMİ) 91’inci yıl dönümü Malatya’da kutlandı

SANKO Okulları bölge elemelerinde iki birincilik kazandı

TÜİK’in çocuk portalı Malatya’da öğrencilerine tanıtıldı

Diyarbakır’da teknoloji semineri düzenlendi

Dicle’de öğrenciler projelerini sergiledi

Güneydoğu’da çiftçilerin elektrik borcu 27 milyara ulaştı

Malatya’da "Yol Verme" Tartışması Kanlı Bitti: 2’si Ağır 5 Yaralı

İzmir’de Kanlı Pusu

Bingöl’de Kaçakçılık Operasyonu: 1 Gözaltı

Malatya’da Şiddetli Yağış Ev Çökertti

Trafik Faciası: 6 Araçlı Zincirleme Kaza, 6 Yaralı!

Otomobil Servis Minibüsüne Çarptı, Otobüs Refüje Çıktı

9 İlde Bahis Operasyonu: 89 Kişi Tutuklandı

Gaziantep'te Silah Kaçakçılığı Operasyonu: 2 Tutuklama

Farklı Suçlardan Aranan Şahıs Çatı Katında Yakalandı

Siirt’te Semt Pazarındaki Plastik Kasalar Yandı

Başkan Geçit, Kırsal Mahallelerin Yollarını Mercek Altına Aldı

Malatya’da Sağanak Teyakkuzu

Malatya'da Kurban Pazarı Hareketlendi Ancak Satışlar Durgun

Başkan Geçit, “Temiz Bir Çevre, Sağlıklı Bir Toplumun Temelidir”

Dolamantepe Mahallesi’nde Park Ve Yol Düzenlemesi

Yeşilyurt Belediye Vezneleri Hafta Sonu Açık!

Başkan Sadıkoğlu "Süre Uzatımı Önemli Ancak İş Yerlerinin Teslimine Kadar Sürmesi Gerekli”

Yeniden Refah Partisi Malatya İl Yönetimin'den, Yerli ve Milli Parti Malatya İl Başkanlığın'a Ziyaret

Malatya’da Altyapı Sınıfta Kaldı: Alt Geçitler Göle Döndü!

Malatya’yı Sağanak Vurdu: Araçlar Yollarda Mahsur Kaldı

Zor Şartlarda Görev Yapan Gazetecilere Ziyaret

Ağbaba; “Malatya’da Yıllardır Çevre Felaketi Yaşanıyor”

“Benim Tekrar Seçilme Veya Tekrar Aday Olma Gibi Bir Derdim Yok”

HÜDA PAR Gençlik Kolları Başkanı Günaydın: Aile bağlarının zayıflaması, gençleri duygusal ve yönlendirilmiş kararlara sürüklüyor

Milletvekili Ramanlı: Halkın sorunlarını yerinde görmeden çözüm olmaz

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Kazakistan Cumhurbaşkanı Tokayev ile görüştü

Adanalı gençler helal dairesinde bir araya geldi

Dışişleri Bakanı Fidan: "Rusya ve Ukrayna arasında biner kişilik esir takası anlaşması sağlandı"

Dünyanın gözü Ankara'da

Ukrayna Devlet Başkanı Zelenskiy Beştepe'de

Başkan Geçit, Kırsal Mahallelerin Yollarını Mercek Altına Aldı

Malatya’da "Yol Verme" Tartışması Kanlı Bitti: 2’si Ağır 5 Yaralı

İzmir’de Kanlı Pusu

Bingöl’de 4,3 Büyüklüğünde Deprem

Bingöl’de Kaçakçılık Operasyonu: 1 Gözaltı

Malatya’da Şiddetli Yağış Ev Çökertti

Türkiye'nin İlk Yüzer Doğalgaz Gemisi İstanbul Boğazı'nda

Malatya’da Sağanak Teyakkuzu

Trafik Faciası: 6 Araçlı Zincirleme Kaza, 6 Yaralı!

Otomobil Servis Minibüsüne Çarptı, Otobüs Refüje Çıktı

Malatya'da Kurban Pazarı Hareketlendi Ancak Satışlar Durgun

Başkan Geçit, “Temiz Bir Çevre, Sağlıklı Bir Toplumun Temelidir”

Dolamantepe Mahallesi’nde Park Ve Yol Düzenlemesi

Yeşilyurt Belediye Vezneleri Hafta Sonu Açık!

Başkan Sadıkoğlu "Süre Uzatımı Önemli Ancak İş Yerlerinin Teslimine Kadar Sürmesi Gerekli”

Yeniden Refah Partisi Malatya İl Yönetimin'den, Yerli ve Milli Parti Malatya İl Başkanlığın'a Ziyaret

Malatya’da Altyapı Sınıfta Kaldı: Alt Geçitler Göle Döndü!

Malatya’yı Sağanak Vurdu: Araçlar Yollarda Mahsur Kaldı

Sağanak Yağış Hayatı Felç Etti

Cumhurbaşkanlığı Tarafından Yapılan Atamalar Resmi Gazete’de

9 İlde Bahis Operasyonu: 89 Kişi Tutuklandı

Gaziantep'te Silah Kaçakçılığı Operasyonu: 2 Tutuklama

Farklı Suçlardan Aranan Şahıs Çatı Katında Yakalandı

Siirt’te Semt Pazarındaki Plastik Kasalar Yandı

Kontrolden Çıkan Hafif Ticari Araç Yan Yattı: 1 Yaralı

YMP Malatya İl Yönetimi,Başkan Geçit’i Ziyaret Etti

Malatya Fayı Son Teknolojiyle İnceleniyor

Vali Seddar Yavuz, Hayat Boyu Öğrenme Haftası Etkinliklerine Katıldı

POS Cihazıyla Tefecilik Yapan 3 Şüpheli Tutuklandı

Battalgazi Belediyesi Yüzme Kurslarına Yoğun İlgi: Kontenjanlar Artırıldı

Yükleniyor