Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak

Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak

GÜNDEM 28.11.2024 10:34:11 62 0
Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak
Hitit Üniversitesinde yürütülen proje çerçevesinde, Türkiye’nin favori lezzetleri olan patates kızartması, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemlerinin ve yağ seçeneklerinin belirlenmesi hedefleniyor.
Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bülent Kabak’ın yürütücülüğünü üstlendiği proje çerçevesinde patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak. Proje, TÜBİTAK 1002 Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. Makine ve İmalat Teknolojileri alanında ihtisaslaşan Hitit Üniversitesi bünyesinde yürütülecek proje ile farklı pişirme teknikleri ve farklı yağ çeşitleri kullanılarak hazırlanan patates kızartması, köfte ve pişi ürünlerinde oluşabilecek toksik maddelerin etkisi analiz edilecek.
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Bülent Kabak, Türkiye’de en çok tüketilen ürünler arasında ilk sıralarda yer alan patates kızartması, köfte ve pişi gibi gıdaların çocukların sağlığını tehdit eden unsurlar barındırabildiğini söyledi. Başlattıkları projede sevilen gıda ürünlerinin derin yağda kızartma, fırınlama ve ’airfryer’ pişirme teknikleri ile ayçiçeği yağı, zeytinyağı ve palm yağı çeşitlerinin kullanılacağını kaydeden Kabak, “Projemizde belirlendiğimiz pişirme teknikleri ve yağ çeşitleriyle gıdalar üzerinde oluşabilecek toksik maddeler üzerinde bir analiz yapmayı planlıyoruz. Bu maddeler arasında sağlık için risk oluşturabilecek unsurlar bulunuyor. Çocukların ve ergenlerin bu maddelere olan maruziyetini en aza indirmek için en uygun pişirme yöntemlerini ve yağ seçeneklerini belirleyeceğiz" dedi.

"Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak"
Çalışmanın hem tüketicilere hem de gıda sektörüne önemli katkı sağlayarak güvenli pişirme tekniklerini ve yağ çeşitlerini ortaya koyacağını belirten Kabak, “Ev tipi hazırlık şartlarından hazır dondurulmuş ürünlere kadar geniş bir yelpazede yapacağımız incelemelerle, tüketicinin aklındaki tüm soru işaretlerini gidermeyi planlıyoruz. Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak" diye konuştu.
Hitit Üniversitesinin ihtisaslaşma alanı çerçevesinde yeni projeler geliştirmeye devam ettiklerini ifade eden Kabak, gelecekteki bilimsel çalışmalara kapı aralamak adına proje kapsamında doktora öğrencileri Eylem Odabaş, Nimo Hussein Yussuf ve Fatma Öznur Afacan’ın yer aldığını sözlerine ekledi.

Pakistan'da Okul Servisine Bombalı Saldırı

Brooklyn Köprüsü'ne gemi çarptı: 2 ölü, 17 yaralı

UNICEF: Gazze'de son iki aydır durum daha da kötüleşti

Dışişleri Bakanı Hakan Fidan, yarın Sırbistan'a gidecek

Romanya'da cumhurbaşkanlığı ikinci turu başladı

Hırvatistan yerel seçimler için sandık başında

Somali'de askeri üs yakınında patlama

Dışişleri Bakanı Fidan, Suudi Arabistanlı mevkidaşı ile görüştü

Ukrayna: Rus saldırı helikopteri vuruldu

Güney Afrika'da silahlı saldırı: 8 ölü

Başkan Er, 7. Malatya Yapı Dekorasyon Fuar Alanında İncelemelerde Bulundu

Türk Telekom, siber güvenlik ve bulut bilişim alanındaki çalışmalarını sürdürüyor

İnternet Abone Sayısı 94 Milyonu Geçti

Adıyaman’da Python yazılım yarışması düzenlendi

Devlet Hava Meydanları İşletmesi’nin (DHMİ) 91’inci yıl dönümü Malatya’da kutlandı

SANKO Okulları bölge elemelerinde iki birincilik kazandı

TÜİK’in çocuk portalı Malatya’da öğrencilerine tanıtıldı

Diyarbakır’da teknoloji semineri düzenlendi

Dicle’de öğrenciler projelerini sergiledi

Güneydoğu’da çiftçilerin elektrik borcu 27 milyara ulaştı

Alt Geçitte Kaza: Araç Takla Attı

Hurdaya Dönen Araçtan Sağ Çıktı

Mardin’de Yaklaşık Bin Dönüm Ekili Buğday Yandı

Diyarbakır’da 12 Milyon 389 Bin Adet Kök Kenevir Ele Geçirildi

Drift Atan Sürücünün Aracı Bağlandı, Ehliyetine El Konuldu

Yolcu Otobüsü İle Kamyonet Çarpıştı: 1 Yaralı

İstanbul’da 2,5 Milyondan Fazla Sentetik Ecza Hap Ele Geçirildi

Trafik Kazasında 1 Kişi Yaralandı

Yolcu Otobüsü Devrildi: 3 Ağır Yaralı

Kırklareli’nde Buğday Tarlalarında Yangın: 500 Dekar Alan Zarar Gördü

Başkan Yalçın’dan Babalar Günü Mesajı

MAGİNDER Başkanı Karademir: "Yerinde Dönüşüm Süresi Uzatılmalı"

“Dilek Mahallesi’ne Dev Altyapı Yatırımı”

Battalgazi’de Yaz Spor Okulları Başlıyor

Başkan Sadıkoğlu: “Çiftçimizin Ödemeye, Esnafımızın Vadeye Mecali Kalmadı”

Geleceğin Mucitleri Bu Fuarda Buluştu!

Zirai Donun Vurduğu Malatya'da Kayısı İhracatında Sert Düşüş!

“Malatya’mız İçin Taş Üstüne Taş Koyan Herkesten Allah Razı Olsun”

Malatya Çarşı Merkezi’nde İlk Teslimatlar Temmuz’da Başlıyor

Battalgazi’de Yeşil Dönüşüm: Alacakapı Mahallesi’ne Yeni Park

DEM Parti Sözcüsü Doğan: "İmralı Adası’na Gitmek Üzere Hazırlık Yapıyoruz"

Cumhurbaşkanı Erdoğan Duyurdu

MHP, DEM Parti İle Bayramlaştı

Zor Şartlarda Görev Yapan Gazetecilere Ziyaret

Ağbaba; “Malatya’da Yıllardır Çevre Felaketi Yaşanıyor”

“Benim Tekrar Seçilme Veya Tekrar Aday Olma Gibi Bir Derdim Yok”

HÜDA PAR Gençlik Kolları Başkanı Günaydın: Aile bağlarının zayıflaması, gençleri duygusal ve yönlendirilmiş kararlara sürüklüyor

Milletvekili Ramanlı: Halkın sorunlarını yerinde görmeden çözüm olmaz

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Kazakistan Cumhurbaşkanı Tokayev ile görüştü

Adanalı gençler helal dairesinde bir araya geldi

Başkan Yalçın’dan Babalar Günü Mesajı

Alt Geçitte Kaza: Araç Takla Attı

LGS Sınavı Yarın

Hurdaya Dönen Araçtan Sağ Çıktı

Mardin’de Yaklaşık Bin Dönüm Ekili Buğday Yandı

Diyarbakır’da 12 Milyon 389 Bin Adet Kök Kenevir Ele Geçirildi

Şanlıurfa'da Barajda Çıkan Yangın Paniğe Neden Oldu

Drift Atan Sürücünün Aracı Bağlandı, Ehliyetine El Konuldu

MAGİNDER Başkanı Karademir: "Yerinde Dönüşüm Süresi Uzatılmalı"

Yolcu Otobüsü İle Kamyonet Çarpıştı: 1 Yaralı

Yazar Remzi Kokargül Gelirini Öğrencilere Bağışladı

İstanbul’da 2,5 Milyondan Fazla Sentetik Ecza Hap Ele Geçirildi

İsrail Ordusu Açıkladı

Trump: "Eğer Saldırıya Uğrarsa İsrail’i Savunacağız"

Trafik Kazasında 1 Kişi Yaralandı

“Dilek Mahallesi’ne Dev Altyapı Yatırımı”

Sivas’ta 4.0 Büyüklüğünde Deprem

İsrail'den İran'a Art Arda Saldırılar!

“Şiddetle Kınıyoruz”

"Tehdit Ortadan Kalkana Kadar Sürecek"

''En Güçlü Şekilde Kınıyoruz"

LGS'ye 1 Milyonun Üzerinde Öğrenci Başvuru Yaptı

Yolcu Otobüsü Devrildi: 3 Ağır Yaralı

CHP Lideri Özel Gündemi Değerlendirdi

Kırklareli’nde Buğday Tarlalarında Yangın: 500 Dekar Alan Zarar Gördü

Kamyonla Çarpışan Motosiklet Sürücüsü Hayatını Kaybetti

Denizli Gazisine Askeri Törenle Veda Etti

Malatya’da İş Makinesi Alev Topuna Döndü

Adana'da Bir Kişi Çatıda Çalışırken Elektrik Akımına Kapıldı

Çok Sayıda Silah Ve Mühimmat Ele Geçirildi

Yükleniyor